Ingredientes
- 4 ud huevos de corral
- 4 rebanadas pan de molde gruesas
- 8 lonchas salmón ahumado
- 1 puñado espinacas frescas
- 1 cs mantequilla
- 2 cs vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Deshacemos la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto y tostamos las rebanadas de pan por los dos lados.
- Colocamos encima una capa de hojas de espinacas y 2 lonchas de salmón.
- Ponemos a calentar agua en una cacerola grande, llevamos a ebullición y cuando hierva, añadimos las cucharadas de vinagre.
- Uno a uno, cascamos los huevos en una taza y los vertemos con cuidado en el agua hirviendo.
- Cocinamos de 2 a 3 minutos y los retiramos con una espumadera sobre papel de cocina para que absorban la humedad.
- Con cuidado de que no se rompan, ponemos encima del salmón de cada tosta un huevo escalfado y salpimentamos al gusto.
- Servimos de inmediato.
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