Ingredientes
- 2 ud pera
- 2 ud manzana
- 2 cs azúcar moreno
- 50 ml vino blanco seco
- 1 vaina vainilla natural
- 50 g azúcar blanca blanco
- 2 cc canela molida
- 12 ud galletas de mantequilla
- 40 g mantequilla líquida
Para el merengue
- 1 ud claras de huevo
- 60 g azúcar blanca fino
- Galletas de mantequilla (para decorar)
Preparación
- Precalienta el grill del horno.
- Para preparar el crumble, pela las frutas, córtalas por la mitad, quita las semillas y lamínalas.
- Lleva a ebullición las láminas de pera y manzana junto con el azúcar moreno, el vino blanco y la vainilla en una cacerola. Deja cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que la fruta esté blanda, pero sin que se deshaga. Coloca en vasos resistentes al horno.
- Mezcla el azúcar blanco con la canela y reserva 1-2 cucharaditas de esta mezcla.
- Tritura las galletas y únelas con el resto de la mezcla de azúcar y canela y con la mantequilla. Esparce las galletas trituradas sobre la fruta que hemos colocado en los vasos.
Para el merengue
- Bate a punto de nieve la clara de huevo con aproximadamente la mitad del azúcar.
- Incorpora el resto del azúcar y sigue batiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Coloca el merengue con una manga pastelera sobre la capa de galletas trituradas y mete a gratinar en el horno los vasitos hasta que el merengue se dore ligeramente. (Esto también lo puedes hacer con un soplete)
- Saca del horno y espolvorea los vasitos con el resto de la mezcla de azúcar y canela y decora con alguna galleta de mantequilla.
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