Ingredientes
- 1 Kg calabaza
- 1 docena castañas
- 1 ud cebolla
- 1 l caldo de verduras
- 1/4 l nata para cocinar
- 40 g semillas de calabaza
- Pimienta rosa
- Sal
- Jengibre seco en polvo
- 1 cs aceite balsámico
- 2 cs aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En una sartén honda calienta el aceite y saltea la cebolla pelada y troceada durante 5 minutos.
- Agrega la calabaza cortada en cubos, sin semillas ni hebras, y las castañas bien peladas.
- Saltea sin que llegue a dorarse y añade la mitad del caldo, tapándolo para que hierva a fuego lento media hora.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén moviéndolas y girándolas y pélalas cuando estén listas.
- En una batidora tritura la calabaza y las castañas hervidas hasta obtener un puré.
- Vuelca en una olla el resultado y añade el resto del caldo, la nata, la pimienta, el jengibre y sal al gusto y cuando llegue a hervir retira del fuego.
- Emplata la sopa, añade en espiral el vinagre balsámico y coloca las semillas de calabaza.
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