Ingredientes
- 300 g gambas
- 4 ud chalotas
- 1 ud patata
- 1 ud zanahoria
- 1 cc jengibre seco en polvo
- 1 cc curry
- 1 1/2 l agua
- 1 ud limón
- 2 cc cebolla de verdeo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
- Pelamos las gambas y ponemos a cocer las cabezas y las cáscaras en el agua durante 10 minutos.
- Trituramos el resultado y lo colamos.
- Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria.
- Pelamos las chalotas, las picamos, las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite y añadimos las patatas y las zanahorias.
- Salpimentamos, añadimos el jengibre y el curry y rehogamos un par de minutos.
- Echamos esta mezcla en el caldo de pescado, cocemos 15 minutos y trituramos.
- Incorporamos las gambas peladas y dejamos que se cocinen 2-3 minutos.
- Picamos las ramas de cebolla de verdeo.
- Servimos la sopa de gambas en cuencos o platos hondos y espolvoreamos la cebolla de verdeo picada por encima.
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