Ingredientes
Para las peras en almíbar
- 400 ml agua
- 60 g azúcar blanca
- 1 cc esencia aroma de vainilla
- 4 ud pera verdes
Para la base
- 300 g galletas cookies con trocitos de chocolate
- 60 g mantequilla fundida
Para la crema
- 4 ud huevos
- 150 g azúcar blanca
- 400 g queso cremoso para untar
Preparación
Para las peras en alníbar
- En primer lugar, pon a calentar en un cazo el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Mientras, pela las peras, córtalas en cuartos y, después, descorazónalas.
- Cuando empiece a hervir el almíbar, introduce las peras y hiérvelas durante 10 minutos. A continuación, escurre y deja que se templen.
- Vuelve a poner el almíbar a fuego hirviendo dos minutos más para reducir un poco.
- Precalienta el horno a 180ºC.
Para la base
- Tritura las galletas en la Thermomix durante 8 segundos a velocidad 5, viértelas en un bol con mantequilla fundida y mezcla bien.
- Forra la base del molde con papel de horno y coloca encima la mezcla de galletas.
- Extiende bien por toda la base (se puede usar cualquier molde, aunque se recomienda de 22 centímetros de diámetro) y por los bordes del molde.
Para la crema
- En el vaso de la Thermomix vierte todos los ingredientes de la crema, más el almíbar resultante de las peras, y bate durante 10 segundos a velocidad 6.
Acabado y montaje
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Coloca sobre la base de galletas las peras, y vierte la crema por encima, con cuidado de que la fruta no se mueva.
- Hornea durante unos 30-40 minutos a 180ºC y reserva luego en la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje bien.