Ingredientes
- 1 ud calabacín
- 1 diente ajo
- 1/2 ud cebolla morada
- 1/2 ud apio (tallo)
- 1 ud patata
- 1 ud zanahoria
- 1 ud tomates
- 1 1/2 l agua
- 100 g pasta (coditos)
- 75 g guisantes en conserva
- 100 g alubias blancas cocidas
- 1 cuña queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Lava, seca el calabacín y córtalo en daditos.
- Pela y pica el diente de ajo y corta la cebolla en daditos.
- Lava, seca y corta en rodajas el apio.
- Pela la patata y la zanahoria y trocea ambas en 'brunoise'.
- Lava, seca y corta el tomate de la misma manera.
- En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla.
- Sofríe un par de minutos y agrega la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata y rehoga.
- Cubre con el litro y medio de agua y añade la sal.
- Incorpora la pasta, pon una tapa y cuece durante 10 minutos.
- Añade los guisantes en conserva y las alubias blancas cocidas y deja hervir un par de minutos más.
- Sirve la sopa en cuencos o en platos hondos y ralla por encima queso parmesano.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
