Ingredientes
- 300 g mantequilla
- 300 g azúcar glas
- 670 g harina
- 2 ud huevos
- 1 cc esencia aroma de vainilla
- 1 puñado nueces
- 50 g azúcar blanca
Preparación
Para las nueces caramelizadas:
- Para hacer estas galletas de mantequilla con nueces comenzaremos por caramelizar las nueces. Para ello acerca una sartén al fuego con el azúcar y unas gotas de agua. Cuando comience a caramelizar incorpora las nueces, peladas y partidas a la mitad. Remueve bien.
- Saca las nueces a un papel de horno colocándolas separadas entre ellas para que enfríen se endurezca su caramelizado.
Para las galletas:
- Batimos en un bol la mantequilla en textura pomada junto con el azúcar hasta que la mantequilla palidezca un poco. El robot de cocina te ayudará mucho en esta elaboración.
- Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos mezclando hasta que queden bien integrados.
- Añadimos la harina tamizada y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea y lisa. Envolvemos la masa en plástico film y la reservamos media hora en la nevera para que tome consistencia.
- Estiramos la masa sobre un papel de horno y damos forma a las galletas con ayuda de un cortapastas con alguna bonita forma: corazones, estrellitas, etc. La masa de los recortes podemos volver a estirarla y sacar más galletas.
- Hornea tus galletas durante 15 minutos a una temperatura de 170°C o hasta que veas que se van dorando en los bordes.
- En cuanto salgan del horno, coloca una nuez caramelizada sobre cada galleta. El propio calor de las galletas hará que las nueces se peguen.
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