Ingredientes
- 400 g castañas
- 500 ml caldo de pollo o verduras
- 100 ml nata para cocinar
- 1 ud cebolla
- 1 ud puerro
- 2 ud dientes de ajo
- 1 l agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cc mantequilla
- 1 cs azúcar blanca
Preparación
- Cortamos las castañas y las ponemos a cocer durante 20 minutos. A continuación, las pelamos.
- Picamos y rehogamos el puerro, la cebolla y los ajos durante un par de minutos. Añadimos el caldo y un poco de sal, cociendo durante quince minutos.
- Echamos las castañas, reservando cuatro para decorar, y las echamos al fuego junto a lo anterior durante unos cinco minutos para que se mezclen los sabores. Retiramos un par de cazos de caldo, para que la textura sea más espesa, y lo trituramos todo con la batidora. Añadimos un poco de nada para darle más cremosidad.
- Para añadir el toque crujiente a la sopa, caramelizamos las castañas: calentamos una cucharadita de mantequilla, salteamos las castañas y las picamos. Cuando estén ligeramente tostadas, añadimos una cucharada sopera de azúcar hasta que caramelicen y ya están listas para la decoración.
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