Ingredientes
- 500 g salmón
- 100 g miga de pan
- 100 ml leche
- 2 ud huevos
- Sal
- Pimienta negra
- 1 ramillete cebollino
- 1 ramillete eneldo
- 1 ramillete perejil fresco
Para el rebozado y la fritura:
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- Para hacer estas croquetas de salmón, lo primero que debemos hacer es poner la miga de pan a remojo en la leche.
- Pasamos por la batidora el salmón, muy limpito de pieles y espinas, hasta obtener un puré grueso.
- Colocamos este puré en un bol, salpimentamos el salmón y le incorporamos uno por uno los huevos.
- Añadimos también la miga de pan con la leche.
- Lavamos el cebollino, el perejil y el eneldo y lo secamos ligeramente con la ayuda de un paño limpio o de un papel de cocina absorbente. Las picamos muy finitas.
- Por último, añadimos las hierbas picaditas a la masa del salmón.
- Damos forma a nuestras croquetas de salmón y las pasamos por huevo batido y por pan rallado.
- Freímos en abundante aceite caliente en pequeñas tandas y vamos sacando a un papel absorbente a medida que van estando bien doraditas.
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