Ingredientes
- l leche
- 100 g harina
- 1 Cebolla
- 1 diente ajo
- 300 g colas de cigala
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Preparación
- En un poco de aceite pochar la cebolla y el ajo picados bien finos.
- Cuando estén dorado, añadir las cigalas troceadas y saltearlas.
- Después, incorporar el perejil y la harina y dar una vuelta con las varillas para que la harina pierda sabor a crudo.
- Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.
- Cocer lentamente durante unos 20 minutos, hasta que la bechamel haya espesado.
- Quitar del fuego, pasar la masa a una fuente bien extendida y dejar enfriar en la nevera varias horas.
- Moldear la masa dándole la forma de croquetas que queramos y pasar por huevo batido y pan rallado.
- Freír las croquetas de marisco en abundante aceite de oliva.