Ingredientes
- 5 ud cebolla
- 2 cs aceite de oliva virgen
- 2 cs mantequilla
- 1 1/2 l caldo de carne
- 1 cc harina
- 100 g queso rallado Emmental o Gruyère
- 1 chorrito brandy o vino blanco
- 8 rebanadas pan de baguette
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelamos y picamos en juliana las cebollas.
- Echamos el aceite y la mantequilla en una cazuela que ponemos al fuego.
- Cuando esté todo derretido y mezclado, añadimos la cebolla y cocinamos a fuego suave con una cuchara de madera.
- Tenemos que esperar a que la cebolla quede translúcida.
- Agregamos la harina y damos unas vueltas, es para que la sopa coja cuerpo.
- Incorporamos el alcohol elegido y dejamos que evapore un par de minutos.
- Añadimos el caldo de carne y cocinamos a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Repartimos la sopa en cuencos resistentes al calor del horno.
- Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos encima de la sopa.
- Espolvoreamos con abundante queso rallado en cada cuenco.
- Metemos al horno precalentado a 200ºC y gratinamos a 220º durante 5-6 minutos.
- Servimos la sopa inmediatamente bien calentita.
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