Ingredientes
- 300 g magret de pato troceado
- 320 g arroz carnaroli
- 1 unidad puerro
- 1 unidad zanahoria
- 1/2 vaso vino blanco
- 2 cc mantequilla
- 1 trozo queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Calentamos el caldo de ave en un cazo.
- Pelamos y picamos el puerro y la zanahoria y los rehogamos en una cazuela.
- Añadimos el arroz,lo rehogamos un par de minutos y mojamos con el vino blanco.
- Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
- Empezamos a añadir poco a poco el caldo caliente removiendo todo el tiempo.
- No volvemos añadir líquido hasta que el arroz haya absorbido el inicial.
- El tiempo de cocción del 'risotto' estará entre 15 y 18 minutos, probamos y, si hace falta, rectificamos la sazón.
- Un poco antes de terminar añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado para 'mantecarlo' y conseguir el efecto cremoso.
- Unos minutos antes de terminar, salpimentamos el magret de pato y lo cocinamos vuelta y vuelta a la plancha.
- Servimos el 'risotto' y colocamos encima el magret de pato.
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