Ingredientes
- 3 ud chalotas
- 3 cs aceite de oliva
- 40 g mantequilla
- 600 ml vino tinto
- 1 cs harina
- 2 cs perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Jugo de carne que suelta durante su cocinado
Preparación
- Pelamos y picamos las chalotas.
- Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la chalota picada sin que llegue a coger color.
- Agregamos el vino tinto y 200 mililitros de agua. Cocemos 30 minutos a fuego medio.
- Ponemos la harina en un bol y le añadimos la mantequilla derretida.
- Echamos esta mezcla a la cazuela. Añadimos el jugo que ha soltado la carne al cocinarla y el perejil, mezclamos todo bien y dejamos reposar. Podemos triturar o dejarla tal cual.
Ideal para:
- Lomo de vacuno a la plancha o secreto de cerdo ibérico, aprovechando para añadir a la salsa los jugos que ha soltado la carne cuando la cocinamos.
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