Ingredientes
- 20 ud alitas de pollo solo el muslito del ala
- 60 g bacón
- 1 Huevo para rebozar
- Harina para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
- 1 Cebolletas
- 2 dientes ajo
- 1 trozo pimiento rojo
- 1 trozo pimiento verde
- 1 trozo jengibre fresco de unos 2 centímetros
- 4 cs salsa sriracha
- 3 cs zumo de lima
- 2 cs miel
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 4 ramas cilantro
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
Los chupa chups de pollo:
- Para hacer estos chupa chups de pollo con salsa thai solo usaremos una de las dos partes de cada alita, concretamente la que es más carnosa o muslito del ala. La otra la podemos dejar para hacerla de otra forma otro día.
- Para formar el chupa chups, tenemos que cortar los tendones que unen la carne del muslo de las alitas al hueso, por la parte inferior.
- Después, con la mano, retiramos la carne hacia atrás.
- Rellenamos el chupa chups con un poco de bacón troceado y después cerramos la carne sobre sí misma. No demos poner mucho relleno, o no se podrá cerrar con la carne de pollo.
La salsa:
- Pelamos y picamos en brunoise fina la cebolleta.
- Lavamos los pimientos verde y rojo, retiramos las semillas y los picamos también en brunoise.
- Pelamos el ajo y lo picamos fino.
- Pelamos el jengibre y lo rallamos.
- Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y salteamos a fuego suave la cebolleta, el ajo y los pimientos rojo y verde.
- Cuando comiencen a ablandarse, incorporamos el jengibre rallado y seguimos cocinando un par de minutos más.
- Añadimos la salsa sriracha, el zumo de lima, la miel y la salsa de soja ligera. Lo removemos todo bien, ponemos a punto de sal y dejamos que reduzca.
- En el último momento, incorporamos el cilantro picado.
La fritura:
- Preparamos nuestra estación de fritura. Es decir, preparamos tres platos consecutivos, uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado.
- Vamos pasando los chupa chups por la harina primero, dando unos golpecitos para retirar el exceso y luego por huevo y pan rallado.
- Calentamos aceite en una sartén amplia y vamos friendo los chupa chups en pequeñas tandas. A medida que estén, los sacamos a un papel absorbente.
Presentación:
- En un bonito plato de presentación, colocamos una buena cantidad de la salsa. Colocamos los chupa chups de pollo por encima. ¡A disfrutar!