Ingredientes
- 200 g garbanzos cocidos
- 200 g alubias blancas cocidas
- 750 g almejas
- 1 Cebolletas
- 1 diente ajo
- 1 Guindilla
- 1 cucharadita pimentón al gusto
- 200 ml caldo de pescado
- 2 cs aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada perejil fresco picado
- Sal gorda
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Poner las almejas en remojo en agua fría con sal gorda para que suelten la arena que puedan tener.
- Pelar y picar la cebolleta. Pelar el ajo y cortarlo en láminas. Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
- Poner al fuego una cazuela con el aceite y rehogar 4 min la cebolleta y el ajo. Añadir la guindilla, el pimentón, las alubias y los garbanzos, salpimentar y cocinar unos segundos, removiendo con una cuchara de madera.
- Bañar con el caldo y llevar a ebullición. Poner las almejas en la cazuela y dejar cocer a fuego medio hasta que se abran.
- Espolvorear con el perejil picado, mezclar y repartir equitativamente en los platos.
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