Ingredientes
- 300 g queso de cabra
- 2 ud aguacate maduros
- 100 g frambuesas
- Lechuga y hojas verdes variadas
- 2 ud tomates maduros
- 1 puñado piñones
- ramas eneldo para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
Preparación
- Lavar bien las hojas de lechuga, los tomates y las frambuesas.
- Distribuir en cuencos individuales un puñado generoso de hojas de lechuga y añadir los tomates cortados en trozos pequeños.
- Cortar el queso en rodajas e incorporarlo junto a las frambuesas y los piñones.
- Pelar y cortar el aguacate y añadir a la ensalada justo antes de servir, de lo contrario adquiriría un color oscuro.
- Mezclar en un bol el aceite, el vinagre y la sal y rociar sobre la ensalada.
- Adornar con las ramitas de eneldo y servir.
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