Ingredientes
- 6 Tomates cherry pera
- 1 Chalota
- 6 Palitos de cangrejo
- 150 ml mayonesa
- 60 g queso manchego rallado
- 1 cucharada cebollino picado
- 2 cs vino de jerez
- Sal
- Pimienta
- 6 Hojas de lechuga
Preparación
- Cortar un sombrero a cada tomate a tres cuartos de su altura y sacar la pulpa con una cucharilla vaciadora.
- Picar la pulpa y poner los tomates bocabajo para que suelten el agua.
- Pelar y picar la chalota.
- Picar los palitos de cangrejo.
- Echar en un cuenco la mayonesa con la pulpa de tomate, los palitos de cangrejo y la chalota picados y el jerez. Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Rellenar los tomates con la ensaladilla preparada, espolvorear con el queso rallado y decorar con el cebollino picado.
- Colocar los huevos en una huevera limpia, a estrenar, sobre un lecho de hojas de lechuga.
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