Ingredientes
- 4 Croissants
- 200 g gambas cocidas
- 2 ud aguacate
- Sal
- Pimienta negra
- media lima
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado rúcula
Preparación
- Para hacer este croissant con aguacate, gambas y huevo poché comenzaremos por pelar las gambas. Reservamos.
- Partimos los aguacates por la mitad, sacamos la carne a un bol y lo machacamos con un tenedor, para que no quede hecho un puré sino que tenga cierta textura.
- Sazonamos el aguacate con sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de zumo de lima. Mezclamos bien y reservamos.
- Forramos el interior de una taza con un cuadrado de film lo suficientemente amplio como para que sobresalgan bien los bordes. Ponemos una gota de aceite y lo extendemos, esto evitará que se pegue al plástico.
- Cascamos el huevo dentro y ponemos un poco de sal y pimienta negra.
- Cerramos el saquito haciendo un nudo, con cuidado e intentando sacar todo el aire que sea posible del saco.
- Acercamos un cazo con agua al fuego y, cuando hierva, introducimos los sacos. Cocinamos durante 4 minutos. Pasado este tiempo los sacamos y cortamos el extremo del saquito con unas tijeras.
Presentación:
- Abrimos el croissant por la mitad y ponemos en primer lugar una buena cantidad de aguacate. Colocamos las gambas por encima. Colocamos un poco de rúcula y ponemos el huevo poche. Terminamos con un poco más de pimienta negra recién molida. Servimos inmediatamente.
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