Ingredientes
- 2 ud remolacha grandes
- 1/2 ud dientes de ajo
- Zumo de limón (0,5 ud)
- 1 cucharada tahini
- Comino molido molido
- Aceite de oliva suave
- Sal
Para acompañar
- Requesón de queso de cabra
- Cebollino fresco
- 1 unidad pepino pequeño
- 1 unidad pimiento rojo
- 1 unidad pimiento amarillo
- 1 unidad manzana golden
- Galletas de pan
Preparación
- Poner las remolachas peladas a cocer en 500 ml de agua y una cucharada de sal gorda durante 20 minutos.
- Una vez cocidas atemperar las remolachas, pelarlas y trocearlas.
- En un robot de cocina o batidora eléctrica batir el ajo y el zumo de limón junto con el tahini durante 30 segundos.
- Después añadir las remolachas troceadas y dos cucharadas soperas de aceite y batir a potencia media-alta durante 5 minutos (si es necesario añadir un chorro de agua).
- Probar y rectificar de sal.
Sugerencia de presentación
- Servir en un recipiente con fondo, desmigar un poco de requesón en la superficie y cebollino picado.
- Lavar la manzana, el pepino y los pimientos y cortar en tiras de unos 6 centímetros para acompañar.
- Añadir unas galletas de pan y espolvorear con un poco de comino molido.
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