Ingredientes
- 200 g torta del casar
- 65 g mantequilla
- 65 g harina
- 500 ml leche entera
- 2 Huevos
- 80 g pan rallado
- 1 cucharada nuez moscada rallada
- 400 ml aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
- Harina para las manos
- Espinacas (unas hojas tiernas para acompañar)
Preparación
- Hervir la leche y mantenerla al calor.
- Fundir la mantequilla en una cazuela de bordes bajos.
- Añadir la harina y remover hasta que se cocine bien.
- Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover durante 10 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta recién molida y nuez moscada, mezclar y retirar del fuego.
- Incorporar el queso y mezclar hasta obtener un compuesto uniforme.
- Verterlo en una fuente, alisar la superficie, cubrirlo al ras con papel film, dejar que se enfríe y meterlo 4 horas al congelador.
- Descongelar durante 20 minutos la masa, batir los huevos en un cuenco y poner el pan rallado en un plato hondo.
- Cortar en porciones la masa y formar bolas con las manos enharinadas; pasarlas a continuación por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite bien caliente.
- Escurrirlas sobre papel absorbente.
- Disponer en una fuente las croquetas y acompañarlas con hojas tiernas de espinaca.
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