Ingredientes
- 450 g harina de trigo
- 3 ud huevos grandes
- 200 g azúcar blanca
- 500 g calabaza cruda y limpia
- 200 g aceite de oliva suave
- 80 g nueces peladas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1 sobre levadura en polvo
- 1 pizca sal
- Azúcar glas para espolvorear por encima
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º.
- Rallamos la calabaza o trituramos con la ayuda de un robot. Reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar en un bol hasta que cambien de color a amarillo pálido y espumen.
- En otro bol, tamizamos los ingredientes secos, es decir, harina, levadura, sal y especias.
- En el bol de los líquidos añadimos el extracto de vainilla y aceite.
- Incorporamos la calabaza que habíamos reservado.
- Removemos hasta que se haya integrado la calabaza.
- Añadimos los ingredientes secos poco a poco y removemos con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua de silicona.
- Cuando esté todo integrado, añadimos las nueces, reservando unas pocas para la decoración final.
- Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y enharinamos toda la superficie para que no se pegue durante el horneado.
- Vertemos el batido en el molde y decoramos con las nueces que habíamos reservado.
- Metemos en el horno durante 50 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y esta salga limpia.
- Dejamos que repose 10 minutos en el molde.
- Sacamos y dejamos enfriar sobre unas rejillas.
- Espolvoreamos azúcar glas por encima del bizcocho con la ayuda de un colador.
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