Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina de fuerza
- 50 g aceite de oliva
- 10 g sal
- 350 ml agua
- 1 sobre levadura de panadería seca
Para la pizza
- 1 unidad burrata
- 1 puñado rúcula
- 1 unidad cebolla morada
- 8 ud tomates pera
- 1 ramillete albahaca
- 10 ud nueces
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Retiramos un vaso de agua de la cantidad final y calentamos un poco en el microondas para añadir la levadura seca. Removemos hasta que se disuelva y reservamos.
- En un bol amplio ponemos la harina y hacemos un hueco en medio donde añadimos el aceite de oliva y la sal. Añadimos la mitad del agua y amasamos.
- Incorporamos el vaso de agua con la levadura desleída y seguimos amasando.
- Añadimos agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Si nos cuesta podemos extenderla sobre la encimera y trabajarla mejor.
- Pintamos un bol con aceite y dejamos nuestra masa, pintamos la superficie con aceite y cubrimos con papel film en contacto con la masa para que no se haga costra.
- Dejamos reposar en un sitio cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
- Mientras, preparamos la salsa de tomate. Trituramos los tomates con la ayuda de una batidora y lo ponemos en una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
- Cocinamos hasta que se evapore el agua, salpimentamos y reservamos.
- Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo con la bandeja del horno dentro a una altura media.
- Cuando nuestra masa haya duplicado el volumen, desgasificamos, es decir, la sacamos del bol, extendemos sobre la encimera y la plegamos sobre sí misma.
- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener una base de pizza muy fina. La ponemos sobre un papel de horno.
- Extendemos una capa de salsa de tomate sobre la masa de pizza y ponemos la cebolla morada en juliana, es decir, tiras finas encima.
- Horneamos sobre la bandeja que está dentro durante 8-10 minutos o hasta que veamos los bordes dorados.
- Sacamos y rápidamente ponemos el resto de ingredientes, es decir, burrata, rúcula, nueces y las hojas de albahaca.