Ingredientes
- 1 unidad calabacín grande o 2 medianos
- 250 g tomates cherry
- 1 unidad cebolla morada
- 200 g champiñones
- 3 ud berenjenas blancas
- 1 ramillete romero
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo pero sin aire.
- Lavamos todas las verduras y las cortamos en un tamaño similar, en dados de aproximadamente 4 centímetros de grosor.
- Disponemos las verduras en una bandeja para horno, salpimentamos y regamos con un chorrito generoso de aceite de oliva.
- Ponemos unas ramitas de romero encima y horneamos durante 35 minutos o hasta que nuestras verduras estén tiernas y cocinadas.
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