Ingredientes
- 1 unidad calabacín
- 1 unidad berenjena
- 2 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 1 unidad pimiento rojo
- 1 unidad pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Opcional
- 4 Huevos fritos
Preparación
- Lava, seca y corta en daditos medianos el calabacín, la berenjena y los 2 tipos de pimiento.
- Pela y pica las cebolletas y los ajos.
- Echa aceite en una cazuela baja o en una sartén grandes y rehoga las cebolletas para después echar el ajo y sofreír.
- Agrega los dados de pimiento y rehoga.
- Por último, incorpora el calabacín, sofríe y echa la berenjena para terminar de rehogar.
- Tapa y cocina, a fuego suave-medio, durante 30 minutos.
- Añade el tomate frito, cocina un par de minutos y retira del fuego.
- Puedes servir el pisto de la abuela con un huevo frito, ¡la combinación no puede estar más rica!
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