Ingredientes
- 500 g puerros
- 400 g patatas
- 1 litro caldo de pollo o verduras
- 250 ml nata líquida
- Mantequilla
- Brotes tiernos
- Croûtons o picatostes
- Sal
Preparación
- Pelar los puerros y eliminar la parte que no sea blanca. Lavarlos, secarlos y trocearlos.
- En una olla derretir 2 cucharadas soperas de mantequilla y sofreír los puerros a fuego medio durante 10 minutos.
- Pelar las patatas y cortarlas en cascos. enjuagar y secar.
- Añadir las patatas a la olla y sofreír junto a los puerros durante 10 minutos más con un poco de sal.
- Acto seguido añadir el litro de caldo y dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos.
- Dejar reposar media hora y batir durante 5 minutos a alta velocidad.
- Atemperar, añadir la nata líquida y batir durante 1 minuto para mezclar bien.
- Enfriar en la nevera durante dos horas como mínimo.
Presentación
- Servir muy fría con unos crutones en un recipiente aparte. Añadir algunas tiras de puerro salteado en mantequilla y brotes verdes.
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