Ingredientes
Para el humus de aguacate y mango
- 2 ud aguacate
- 1 unidad mango
- 1 manojo perejil fresco
- 4 cs zumo de limón
- Sal
- Pimienta
Para los bastones de batata asada
- 2 ud batata
- 4 cs aceite de oliva virgen extra
- 2 cc pimentón dulce
- 2 cc sal
- 1 cucharadita pimienta
Preparación
La batata
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Lava las batatas, seca, corta en bastones y deposítalos en una bandeja de horno con papel.
- Mezcla en un cuenco el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta y pinta con esta mezcla los bastones de batata.
- Hornea durante 20 minutos, dales la vuelta y hornea 15 minutos más.
El humus
- Saca la pulpa del aguacate y aplástala en un cuenco con un tenedor.
- Agrega zumo de limón, sal y pimienta y mezcla bien.
- Pica finamente el perejil, pela el mango y córtalo en cubos pequeños e incorpora ambos al cuenco con el aguacate.
- Mezcla bien todo para que quede una pasta uniforme.
Acabado y montaje
- Saca las “fries” del horno y espolvorea con una pizca de sal.
- Sirve junto al humus de aguacate y mango ¡y disfruta!
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