Ingredientes
Para la masa
- 60 g nueces
- 350 g zanahorias
- 200 g azúcar moreno
- 4 ud huevos medianos
- 150 g harina de repostería
- 150 g harina integral
- 220 ml aceite de girasol
- 16 g levadura en polvo
- 1 unidad ralladura de naranja
- 1 cs canela molida
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita sal
Para la cobertura de chocolate y queso
- 250 g chocolate para postres
- 150 g queso crema
- 80 g mantequilla
- 150 g azúcar glas
- 30 g cacao en polvo
- 140 g yogur natural
Preparación
Masa de zanahoria
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Pelamos y picamos las zanahorias con ayuda de un procesador de alimentos, al igual que las nueces. Si no tenemos, podemos hacerlo con un cuchillo.
- En un bol grande, ponemos las dos harinas, la levadura, la sal y las especias. Mezclamos. Si preferimos, podemos tamizarlo antes.
- En otro bol, ponemos los huevos, el azúcar y batimos con unas varillas hasta conseguir que nos salga espuma. En este momento, añadimos el aceite y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
- Unimos en uno de los boles los ingredientes secos y húmedos, mezclando con unas varillas para ir eliminando los grumos. A continuación, agregamos las zanahorias y nueces picadas. Mezclamos.
- Repartimos la mezcla en dos moldes de unos 20 cm aproximadamente y horneamos durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Retiramos y dejamos que se enfríe.
Cobertura de chocolate
- Ponemos el chocolate troceado en un bol junto con la mantequilla y derretimos en el microondas. Esperamos a que se temple un poco, pero que no llegue a enfriarse.
- En un bol, batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que la mezcla esté esponjosa. En este momento, añadimos el cacao en polvo y volvemos a batir.
- Ahora, batimos el chocolate con el yogur hasta que la mezcla quede homogénea.
- Vertemos esta última mezcla, poco a poco, sobre el resto de los ingredientes y vamos removiendo con movimientos envolventes y cuidado, buscando una crema suave.
Montaje de la tarta
- Colocamos uno de los bizcochos en una bandeja, encima echamos un tercio de la cobertura y, como tercera capa, el otro bizcocho. Cubrimos con el resto de la cobertura y dejamos reposar en la nevera, al menos, una hora.
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