Ingredientes
- 4 ud aguacates maduros
- 2 ud tomates
- 200 g langostinos
- 1 unidad huevo
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino
- Cilantro
- Chile rojo en polvo
- Pimentón dulce
- 2 ud limas
Preparación
- Pelar los tomates, eliminar las semillas y picar en tartar. Reservar.
- Pelar los langostinos y espolvorear con chile en polvo.
- Saltear los langostinos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego alto. Salpimentar y reservar.
- Cortar los aguacates por la mitad, eliminar el hueso central y quitar la piel. Reservar.
Para la salsa rosa
- Batir un huevo y el zumo de media lima en una batidora.
- Añadir una cucharada mediana de pimentón dulce y una pizca de sal. Batir 10 segundos.
- Añadir aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir la consistencia de la mayonesa.
Montaje y presentación
- Añadir una cucharada grande de tartar de tomate en cada mitad de aguacate.
- Cubrir con una cucharada de salsa rosa y poner dos langostinos encima.
- Añadir cebollino y cilantro picado.
- Acompañar con limas recién cortadas.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
