Ingredientes
- 1 Pan de chapata
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 1 Cebolla morada
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita harissa
- 1 cucharada cilantro picado
- 1 cucharadita comino molido molido
- 40 g aceitunas verdes
- 5 cs aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Cilantro unas ramitas para acompañar
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Lavar y secar los pimientos y los tomates.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas gruesas.
- Poner las verduras en una fuente de horno, sazonarlas con sal y pimienta recién molida, rociarlas con 2 c.s. de aceite y hornearlas 30 min, dándoles la vuelta a mitad del asado.
- Pelar los pimientos y los tomates y cortarlos en daditos.
- Cortar la cebolla en dados del mismo tamaño.
- Pelar y picar el ajo.
- Poner en una ensaladera los dados de tomate, pimiento y cebolla, el ajo picado, la harissa, los cominos, el cilantro picado, una pizca de sal y el resto del aceite y mezclar todo muy bien.
- Cubrirlo con papel film y reservarlo en el frigorífico hasta que se vaya a servir.
- Cortar la chapata en rebanadas de 1,5 cm de grosor.
Presentación
- Repartir la ensalada sobre las rebanadas de chapata. Acompañar con unas aceitunas y decorar con unas ramitas de cilantro.
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