Ingredientes
- 1 kilogramo muslos de pavo cortados en dados para 'ragout'
- 8 ud zanahoria
- 200 g tomate rallado
- 2 ud pimiento verde
- 300 g champiñones
- 1 copa vino de jerez fino o manzanilla
- 2 cs pimentón
- 1 cucharadita tomillo
- 1 vaso agua caliente
- 2 cs aceite de oliva virgen extra
- 2 ud guindilla secas trituradas (opcional)
- Sal
Preparación
- Unta los trozos de pavo con el pimentón y séllalos con un poco de aceite en una cazuela.
- Corta los pimientos en pequeños cuadraditos y las zanahorias en rodajas gorditas y añade la verdura al pavo sellado, echando un poquito más de aceite. Pon el fuego al mínimo, tapa la olla, y dejar estofar hasta que la verdura esté al dente.
- Agrega el tomate rallado, da unas vueltas y deja estofar, tapado, un par de minutos más.
- Incorpora la copa de Jerez, la sal, la pimienta, la guindilla (si lo prefieres con un toque picante) y el agua y sube el fuego hasta que empiece a hervir. Después vuelve a bajar el fuego, tapa y cocina durante 20 minutos.
- Corta los champiñones en trozos regulares, añádelos al guiso y deja cocinar 10-15 minutos más.
- Retira y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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