Ingredientes
- 4 ud solomillo de pavo
- 2 ud huevo
- Pan rallado
- Harina
- Sal
- Pimienta negra
Para la mantequilla de hierbas
- 120 g mantequilla
- 1 diente ajo
- Cebollino
- Tomillo
- Perejil fresco
- Ralladura de limón
- Sal
Preparación
- Elabora una mantequilla de ajo y hierbas mezclando el ajo, perejil y cebollino finamente picados, tomillo, la ralladura de limón y sal. Mezcla bien, dale forma de rulo y envuelve en papel film. Mete la mantequilla en el congelador durante una hora.
- Salpimienta enteros los solomillos y corta por un lateral haciendo un bolsillo profundo, aunque una abertura no muy grande por la que quepa una rodaja de mantequilla.
- Bate los huevos y salpimiéntalos.
- Echa harina en un plato y pan rallado en otro.
- Corta la mantequilla, ya muy sólida, en cuatro rodajas, coloca cada una dentro del bolsillo de cada solomillo y cierra el bolsillo con la ayuda de uno o dos palillos.
- Rápidamente, antes de que la mantequilla se derrita, pasa los solomillos por harina, huevo y pan rallado y fríe en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
- Retira, escurre el aceite sobrante con papel de cocina, y hornea los solomillos a 180ºC durante 10 minutos.
- Saca los solomillos del horno, retira los palillos y sirve bien calientes.
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