Ingredientes
- 12 Gambas
- 12 Zamburiñas
- 2 Puerros
- 1 diente ajo
- 2 Limones
- 2 cs eneldo picado
- 7 cs aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharada 5 pimientas
Preparación
- Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con el eneldo y una pizca de sal y de la mezcla de pimientas.
- Exprimir los limones y mezclar el zumo con 3 cucharadas de aceite de oliva y el contenido del mortero.
- Pelar las gambas y ponerlas en una ensaladera con las zamburiñas limpias.
- Rociarlas con la mezcla preparada, mezclar, cubrir con papel film y dejar reposar durante 15 minutos en el frigo.
- Precalentar el horno a 180º.
- Retirar la primera capa y las puntas de los puerros y cortarlos en aros.
- Extender sobre la mesa de trabajo 4 hojas de 20 x 30 cm de papel sulfurizado y repartir en el centro los aros de puerro.
- Sazonar con sal. Rociar con el aceite restante y disponer encima la mezcla de gambas y zamburiñas.
- Sellar bien los paquetes encerrando el relleno en el interior, colocarlos en una bandeja y meterlos al horno a 180º entre 8 y 10 minutos.
- Colocar los papillotes en los platos y servirlos cerrados para que cada comensal, al abrirlos, pueda apreciar el aroma que desprenden.
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