Ingredientes
Para el flan
- 500 ml leche
- 1 ud canela en rama
- 4 ud huevos
- 60 g azúcar blanca
- 1/2 ud piel de naranja amarga rallada
Para el caramelo
- 60 g azúcar blanca
- 2 cs zumo de naranja
Preparación
Flan
- Precalentamos el horno a 150 ºC.
- Troceamos la rama de canela y echamos los trozos en un cazo con la leche y la piel de naranja. Llevamos a ebullición, retiramos entonces del fuego, cubrimos y dejamos en infusión durante 15 minutos.
- Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la leche infusionada y colada en hilo fino sin dejar de batir. Pasamos por un chino y repartimos la mezcla en los moldes, sobre el caramelo que hemos preparado.
- Colocamos los moldes en una fuente refractaria con agua hasta 2 cm de su altura y horneamos entre 40 y 45 minutos . Retiramos del horno y dejamos enfriar al menos durante unas 2 horas.
- Colocamos los moldes durante 30 segundos en una fuente con agua caliente, desmoldamos y ya están listos para servir.
Caramelo
- Ponemos el azúcar, una cucharada de agua el zumo de naranja en un cazo. Cocemos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. y seguimos calentando hasta obtener un caramelo rubio de un color ligeramente dorado.
- En este momento, retiramos del fuego y repartimos el caramelo en los moldes de flan individuales, haciendo movimientos circulares para impregnarlos bien en el fondo y sus paredes. Dejamos que se enfríe.
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