Ingredientes
Para los tacos
- 8 ud tortillas de trigo
- 40 g rúcula
- 1 ud tomates
- 250 g pechuga de pollo
- 4 hojas achicoria
- 1 ud cebolla morada
- 2 cs aceite de oliva
- 1 bote maíz conserva
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa barbacoa
- 1 ud cebolletas
- 1 diente dientes de ajo
- 3 cs salsa de tomate
- 3 cs kétchup
- 1 cs salsa worcestershire
- 3 cs miel
- 1 cs azúcar moreno
- 2 cs aceite de oliva
- 1 trozos chile rojo
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Para la salsa barbacoa
- Pela y pica la cebolla y el ajo y dóralos en una sartén con el aceite y el azúcar moreno durante 10 minutos.
- Añade el resto de los ingredientes y tritura en la batidora.
Para los tacos
- Corta la pechuga de pollo en daditos pequeños
- Lavar las hojas de rúcula y achicoria y trocéalas.
- Lava el tomate y córtalo en juliana.
- Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Calienta el aceite y cocina el pollo salpimentado.
- Echa el pollo en un bol, incorpora la salsa barbacoa y mezcla.
- Calienta las tortillas en la parrilla o en la plancha.
- Rellena los tacos con el pollo, la cebolla, el tomate, la rúcula y el maíz. ¡Y listos para servir!
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