Ingredientes
- 1 Kg tomates maduros
- 2 ud cebolletas
- 4 cs aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar blanca
- 1 pizca pimienta negra
Preparación
- Con la punta de un cuchillo, hacemos una cruz en la base de los tomates y escaldamos 15 segundos en agua hiviendo.
- Los pasamos a un cuenco con agua helada para parar la cocción y los pelamos.
- Partimos por la mitad, retiramos las semillas y cortamos la pulpa en daditos.
- Pelamos, lavamos y picamos las cebolletas con un poco de su verde.
- Calentamos en una cazuela el aceite y sofreímos 5 minutos la cebolleta picada con una pizca de sal.
- Añadimos los daditos de tomate, sal y la misma cantidad de azúcar y cocinamos a fuego medio 20 minutos.
- Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 20 minutos más, hasta que se evapore toda el agua.
- Trituramos si deseamos una textura más fina.
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