Ingredientes
- 8 ud tortillas de maíz
- 8 ud huevos
- 4 ud tomates maduros
- 2 ud cebolla
- 200 g carne picada
- 1 diente ajo
- 1 ud pimiento rojo
- 1 cc salsa tabasco
- 1 ud chile jalapeño fresco
- Queso cottage
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela el ajo y la cebolla y picar en brunoise junto al pimiento, previamente lavado.
- En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva y dora los vegetales a fuego medio durante 5 minutos.
- Añade la carne picada y cocina un par de minutos más hasta que esté bien hecha.
- Lava, despepita, pica los tomates y añádelos a la sartén.
- Agrega el tabasco (si se quiere un punto picante), salpimenta y cocina durante 5 minutos más. Reserva.
- En otra sartén, calienta unas gotas de aceite y dora las tortillas por ambos lados. Reserva.
- Fríe los huevos en una sartén con abundante aceite caliente y coloca cobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.
- Monta el plato colocando un huevo frito y un par de cucharadas de la carne con tomate por encima.
- Espolvorea con un poco de queso cottage y, si se quiere, con las rodajas de jalapeño.
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