Ingredientes
- 1/2 unidad pollo limpio, deshuesado y troceado
- 400 g arroz redondo o tipo bomba
- 200 g setas de temporada, de una variedad o de más de una
- 1 unidad tomate maduro
- 1 unidad cebolla
- 4 ud dientes de ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 4 hebras azafrán
- 800 ml caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
Preparación
- En una cacerola baja o una sartén tipo paellera pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva y rehoga las setas previamente cortadas en tamaño mediano durante un minuto. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, pon a freír el pollo, previamente salpimentado, y deja que se dore. Cuando esté listo, sácalo de la cacerola y resérvalo.
- Incorpora la cebolla junto con los ajos previamente pelados y picados y sofríe durante unos minutos
- Seguidamente, añade el tomate rallado y deja que el sofrito vaya tomando forma pero sin que se llegue a hacer una salsa. Unos 3 minutos es más que suficiente.
- Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos más para después añadir el pollo, las setas y el caldo de pollo con la cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán. Rectifica de sal.
- Deja que cueza a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el caldo se haya evaporado y remueve con cuidado para que no se pegue.
- Se puede añadir más caldo si se quiere un arroz más caldoso.
- Para servir espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
