Ingredientes
- 1 ud cardo
- 50 g almendra entera
- 1 ud limón
- 1 ud cebolla
- Harina
- Sal
- Caldo de la cocción del cardo
Preparación
- Llenamos dos boles con agua; en uno de ellos añadimos harina y zumo de limón y mezclamos con una varilla.
- Comenzamos limpiando muy bien las pencas del cardo; las partimos y les vamos quitando los pinchos y las hebras para pelarlas muy bien.
- Eliminamos también la capa que tienen en el interior, los enguajamos en el bol con agua sola.
- Y las vamos introduciendo en el bol con harina y limón para que no se oxide.
- Ponemos a cocer agua con sal en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos los trozos de cardo.
- Pelamos, picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite en una sartén.
- Cuando esté dorada, incorporamos los trozos de cardo.
- En un mortero, majamos las almendras y las añadimos al cardo.
- Cocinamos todo junto unos minutos y añadimos un poco del caldo de la cocción del cardo.
- Dejamos que se reduzca el líquido y se forme una salsita y servimos nuestros cardos con almendras.