Ingredientes
- 400 g patata
- 1 ud dientes de ajo
- 75 g rúcula
- 700 ml caldo de pollo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 75 g beicon
- Queso parmesano
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación
- Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Pelamos también el diente de ajo y lo picamos. Lavamos a su vez la rúcula, la escurrimos bien y la cortamos en juliana.
- Calentamos el caldo de pollo, echamos las patatas con el ajo y lo cocemos durante 15 minutos. Agregamos entonces la rúcula y seguimos cociendo unos dos minutos más.
- Trituramos toda la sopa y salpimentamos al gusto.
- Cortamos el beicon en dados o tiritas finas, lo freímos en una sartén hasta que quede crujiente y decoramos con él y con un poco de parmesano nuestra sopa.
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