Ingredientes
Para los 'crêpes'
- 4 ud huevos
- 3 cs azúcar de caña
- 500 ml leche
- 150 g harina de trigo
- 150 g harina de avena
- Mantequilla
Para la crema y la decoración
- 500 ml leche
- 1 vaina vainilla natural
- 3 cs copos de avena solubles
- 6 ud yemas de huevo
- 100 g azúcar de caña
- Muesli integral con frutas
- Azúcar glas
- Frambuesas
Preparación
Los 'crêpes'
- En un bol grande, ponemos los huevos con azúcar de caña y batimos bien.
- A continuación, añadimos la leche y las dos harinas. Con una batidora, mezclamos bien para que no queden grumos en nuestra crema.
- En una sartén caliente, con un poco de mantequilla, echamos nuestra crema hasta cubrir finamente la superficie. Cocinamos nuestros 'crêpes' por ambos lados. Repetimos el proceso con toda nuestra masa. Reservamos.
La crema de avena
- En un cazo, ponemos la leche junto con el interior de la vaina de vainilla y calentamos a fuego muy suave, sin dejar de remover. No podemos dejar que se queme la leche.
- Una vez estñe caliente, añadimos los copos de avena solubles (la marca alemana Kölln tiene unos perfectos para este tipo de recetas) y removemos hasta que se disuelvan.
- A continuación, añadimos las yemas de los huevos mezcladas con el azúcar de caña y removemos de manera constante, hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos que se atempere.
Montaje
- Sobre un plato grande, colocamos nuestra primera 'crêpe'. Extendemos sobre ella una cucharada de la crema y ponemos un poco de muesli integral (preferiblemente con frutas). Después, ponemos otro 'crêpe', otra gran cucharada de crema y, esta vez, sin muesli, comenzamos de nuevo con otro 'crêpe'.
- Cuando hayamos colocado todos nuestros 'crêpes', espolvoreamos con un poco de azúcar glas y decoramos con frambuesas, previamente lavadas.
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