Ingredientes
Para las papas
- 1 kilogramo patata pequeñas
- 100 g sal gruesa
Para el mojo verde
- 5 dientes ajo
- 1 manojo cilantro
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita pimienta verde
- 4 cs aceite de oliva virgen extra
- 2 cs vinagre de vino blanco
- Sal
Para el mojo rojo
- 5 dientes ajo
- 1 cucharadita pimienta roja
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita pimentón
- 4 cs aceite de oliva virgen
- 2 cs vinagre de vino blanco
- Sal
Preparación
- Lava muy bien las papas para eliminar cualquier resto de tierra.
- Pon las papas en una cazuela al fuego y añade agua, pero que no llegue a cubrirlas del todo.
- Agrega la sal, remueve ligeramente, tapa y una vez que arranque a hervir el agua, baja el fuego un poco y cocina a fuego medio entre 20 y 30 minutos.
- Escurre el agua restante y vuelve a poner las papas en el fuego removiendo un par de minutos o hasta que veas que se arruga la piel.
- Preparamos los mojos y comenzamos pelando los ajos.
- Para el mojo verde, ponemos los ajos en el vaso de la batidora y añadimos el cilantro, el comino, la pimienta verde, el aceite, el vinagre y la sal y trituramos.
- Echamos en un bol, limpiamos el vaso de la batidora y añadimos, para hacer el mojo rojo, los ajos, la pimienta roja, el comino, el pimentón, el aceite, el vinagre y la sal, trituramos y volcamos en otro cuenquecito.
- Servimos las papas arrugadas con los dos mojos.