Ingredientes
- 150 g cebada perlada
- 1/2 litro caldo de verduras
- 1 unidad remolacha cocida
- 1 unidad cebolletas
- 1 chorrito vino blanco
- 1 cucharada mantequilla
- 50 g queso de cabra
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta rosa
- Perejil fresco
Preparación
- Tritura el caldo con la remolacha y cuela el resultado.
- Pica la cebolleta en daditos y rehoga en una olla o sartén grande con un poco de aceite.
- Añade la cebada perlada, salpimenta y rehoga durante un minuto.
- Incorpora el vino blanco y deja que se evapore.
- Ve añadiendo el caldo teñido de remolacha poco a poco y sin dejar de remover, como cuando hacemos un risotto.
- Según se evapore el líquido, agrega más caldo y espera a que la cebada esté hecha pero dejándola al dente.
- Agrega la cucharada de mantequilla y mezcla bien.
- Reparte por encima el queso de cabra desmenuzado y perejil fresco picado.
- ¡Y ya puedes llevarlo a la mesa!
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