Ingredientes
- 2 cs aceite de oliva
- 1 ud cebolla pequeña, picada finamente
- 1 ud bulbo de hinojo picado finamente, reservando la parte superior para decorar
- 125 ml vino blanco
- 1 unidad zumo de limón
- 900 ml caldo de pollo
- 50 ml nata para montar
- 1 cs cilantro en hojas (de Ducros)
- 25 g mantequilla (opcional)
- 25 g queso parmesano rallado
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén y freír lentamente la cebolla muy picada y el hinojo durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Añadir el arroz y cocinar durante otros 2 minutos, hasta que los granos empiecen a volverse traslúcidos.
- Añadir el vino blanco y el zumo de limón, llevar a ebullición y cocinar hasta que se absorban.
- Ir añadiendo el caldo de pollo cucharón a cucharón hasta que se absorba todo y se haya cocinado el arroz, removiendo frecuentemente.
- Añadir la nata, las hojas de cilantro y la mantequilla y remover. Servir con el queso parmesano rallado y decorado con la parte superior del hinojo.
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