Ingredientes
- 1 1/2 Kg pollo entero
- 1 ud dientes de ajo machacado
- 1 trozo jengibre fresco (de unos 3 centímetros)
- 5 ud ajetes
- 2 cs vino de arroz 'shaoxing'
- 3 cs salsa de soja ligera
- 4 cs aceite de sésamo
Para el arroz
- 2 cs aceite vegetal o de cacahuete
- 2 ud dientes de ajo picados
- 2 rodajas jengibre fresco (de unos 5 milímetros)
- 600 g arroz jazmín lavado
- 1 hojas pandan
- 4 1/2 tz caldo de pollo
Para la salsa roja
- 3 ud guindillas rojas largas, en rodajas
- 3 ud dientes de ajo laminados
- 80 ml vinagre de vino blanco
- 80 g azúcar glas
Para la salsa verde
- 8 ud ajetes
- 1 trozo jengibre fresco rallado (de unos 6 centímetros)
- 2 cc sal
- 80 ml aceite de cacahuete
Preparación
- Antes de comenzar, separa la grasa y la rabadilla del pollo, reservándolas para después.
- A continuación, introduce en una olla el pollo, el jengibre, el ajo, los ajetes, la sal, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo y, posteriormente, sella el pollo.
- Cubre con agua y cuece el pollo a fuego lento durante una hora aproximadamente.
- Mientras, sofríe en una sartén la grasa que se había reservado con aceite, un majado de ajo y jengibre, la hoja de pandan y el arroz sin cocinar. Remueve hasta que todos los granos de arroz transparenten.
- Añade el caldo y cocina tapado durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva.
- Más tarde saca el pollo cuando esté cocinado y resérvalo. Cocina el caldo resultante hasta reducirlo a la mitad y cuece en él la col china a fuego lento durante 10 minutos.
Para las salsa verde
- Saltea los ajetes y el jengibre en el aceite de cacahuete.
Para la salsa roja
- Saltea en una sartén las guindillas, los ajos, el vinagre blanco y el azúcar.
Presentación
- Emplata el pollo con el arroz y acompáñalo con las salsas, ¡verás cómo es un plato con el que te ganarás el paladar de tus comensales!
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