Ingredientes
- 1 unidad aguacate
- 1/2 unidad limón
- 250 g remolacha cocida
- 120 g garbanzos
- 1/2 unidad cebolla
- 1 unidad dientes de ajo
- 1 cucharadita comino molido en polvo
- 2 rebanadas pan integral
- Sal
- Pimienta negra
- Rúcula
- Tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Escurrimos los garbanzos. Pelamos y picamos el diente de ajo y la cebolla, muy fina. Cortamos la remolacha en trozos grandes.
- Colocamos todo en una licuadora, junto al comino, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos buscando una textura cremosa. Salpimentamos al gusto y volvemos a batir.
- Cortamos el aguacate en tiras finas, además de lavar y trocear los tomates cherry.
- Tostamos nuestras rebanadas de pan integral y, con el pan aún caliente, extendemos una capa de hummus de remolacha, ponemos las rebanadas de aguacate, un poco de rúcula y algunos tomates cherry.
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