Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina de maíz panificable
- 350 ml agua templada
- 100 g nueces picadas
- 20 g levadura fresca sin gluten
- 10 g sal
- 15 g azúcar blanca
- 1 cucharada aceite de oliva
Para la mantequilla de curry y nueces
- 200 g mantequilla
- 50 g nueces
- 2 cs curry en polvo
- 10 g cebollino
Preparación
Pan de nueces sin gluten
- Templamos ligeramente un vaso de agua y disolvemos la levadura en él.
- Tamizamos la harina en un bol, formamos un hueco en el centro y añadimos la sal, el azúcar y la preparación anterior.
- Amasamos durante 15 minutos, añadiendo el resto de agua en varias veces, hasta obtener una masa elástica. Añadimos las nueces picadas y amasamos de nuevo para que queden bien repartidas.
- Le damos una forma ovalada a la masa y la colocamos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva. La cubrimos con un trapo limpio y húmedo, dejando que fermente en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que veamos que la masa ha doblado su tamaño.
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Horneamos durante 25 minutos y retiramos, dejando reposar sobre una rejilla.
Mantequilla de curry y nueces
- Dejamos la mantequilla fuera de la nevera durante 2 horas para que se ablande.
- Picamos las nueces y el cebollino.
- Mezclamos la mantequilla con las nueces, el cebollino y el curry. Reservamos en un tarro en la nevera para que se solidifique.
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