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En ocasiones cuando pensamos en hacer una tarta casera, nos echa para atrás que pueda ser muy complicada y que lleve muchos ingredientes. Pero no siempre es así, porque hay opciones, en este sentido, que ni son difíciles ni necesitas demasiados elementos para prepararla y ello no va en detrimento del resultado final. Es el caso de esta tarta, conocida como Victoria sponge cage. Consta de un esponjoso bizcocho, que se abre por la mitad para rellenarlo con mermelada -normalmente de fresas o frambuesas- y nata montada y se termina con azúcar glas.
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Una tarta con origen en la realeza británica
La Reina Victoria, de la Gran Bretaña del siglo XIX, parece que es quien da nombre a esta tarta, pues tenía la costumbre de tomar algún duce para acompañar el té de las 5, un ritual cuya invención se debe a la la duquesa de Bedford, Anna Russel, que era amiga y una de las damas de compañía de la monarca. Ella empezó a pedir un poco de té y algo de comida ligera a media tarde para no tener tanta hambre por la noche. Y, como el bizcocho con mermelada era una de las debilidades de la reina, se lo ofrecía, bautizado como Victoria sándwich cake. Hasta que la receta evolucionó a nuestra tarta protagonista.
Victoria sponge cake de chocolate
Ingredientes de la Victoria sponge cake
Nosotros te damos la lista de los ingredientes de la receta más básica, pues -como puedes imaginar-, las variaciones a partir de ellos -y con algunos más- pueden ser muchas. Desde ponerle cacao u otros elementos para aromatizar el bizcocho, hasta echarle, por ejemplo, algo de vainilla o de fruta a la nata montada o cambiar la mermelada de fresas por otras de diferentes sabores.
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Para la masa:
- 200 gramos de harina de repostería
- 200 gramos de mantequilla en pomada
- 200 gramos de azúcar blanco
- 4 huevos
- 10 gramos de levadura en polvo
- 1 chorrito de leche
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 300 mililitos de nata para montar mínimo 35% MG
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- Mermelada de fresa (si la quieres hacer casera, aquí tienes la receta)
Para decorar:
- Azúcar glas
Cómo elaborar paso a paso la Victoria sponge cake
Son tres partes la que componen su elaboración: por un lado, el bizcocho, por otro, el relleno, y finalmente el montaje y la decoración.
Una vez que has horneado el bizcocho y se ha enfriado del todo, se corta por la mitad para proceder a rellenarlo.
El bizcocho
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Engrasa y enharina un molde redondo desmontable grande o varios pequeños.
- Incorpora el un bol grande la mantequilla y el azúcar y monta con unas varillas.
- Añade los huevos de uno en uno y mezclando cada vez que los vas agregando.
- Tamiza la harina y la levadura en polvo y échalas en el bol también.
- Cuando la masa esté lisa, vuélcala en el molde y hornea 25 minutos a 180ºC.
El relleno
- Monta la nata bien fría con una varilla eléctrica.
- Cuando esté semi montada, incorpora el azúcar glas y termina de montar.
Esta tarta se puede hacer también en versiones individuales, usando moldes pequeños de ración.
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El montaje y la decoración
- Cuando el bizcocho esté completamente frío, desmóldalo con cuidado.
- Córtalo por la mitad y extiende la mermelada de fresas en una de las mitades.
- Añade la nata montada por encima de la mermelada -la puedes introducir en una manga pastelera- y coloca encima la otra mitad de bizcocho.
- Espolvorea con azúcar glas.
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