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Para este pan, como para casi todo, existen fórmulas muy variadas, blanco, integral, de cereales y/o semillas, con más o menos ingredientes, de mayor o menor dificultad y/o tiempo y amasado con diferentes utensilios. No nos vamos a referir al pan de molde industrial porque se trata de un procesado y esto implica que lleva varios aditivos y conservantes que lo hacen menos saludable, sino a versiones que podemos preparar en casa.
Es el pan que empleamos de manera más habitual para hacer sándwiches o tostadas pero no exclusivamente porque le podemos dar otros muchos usos (para amalgamar la carne de hamburguesas y albóndigas, para hacer picatostes, para elaborar algunos postres, etc). Vamos a enseñarte tres recetas para hacer pan de molde casero, una más sencilla, otra un poco más elaborada y una tercera con la thermomix. Sí te sugerimos que lo comas mejor al día siguiente porque está mucho más asentado y rico.
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También se conoce como pan de sándwich, pero tiene muchas más aplicaciones.
Cómo hacer el pan de molde casero más sencillo
Necesitas como ingredientes: 500 gramos de harina de fuerza; 8 gramos de levadura seca o 20 gramos de levadura fresca; 250 mililitros de leche templada; 50 gramos de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de miel.
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Y así lo hacemos:
- Echa en un cueco grande la leche templada y disuelve la levadura.
- Agrega ahora el aceite de oliva virgen extra, el azúcar, la miel, la sal y la harina de fuerza.
- Amasa, a mano o con máquina, todos los ingredientes.
- Dale forma de rollo, píntalo con aceite de oliva e introdúcelo en un molde alargado.
- Tapa la masa con un paño y deja que aumente el doble de su volumen.
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- Con un píncel, pínta la superficie con un poco de leche.
- Hornea alrededor de 35 minutos a 200ºC.
- Saca con cuidado el pan de molde del horno.
- Deja enfriar sobre una rejilla para desmoldarlo.
Se aconseja consumir el pan de molde casero 24 horas después de haberlo sacado del horno.
Cómo hacer pan de molde casero con 2 levados (sale más esponjoso)
Necesitas como ingredientes: 500 gramos de harina de fuerza; 20 gramos de levadura fresca; 50 mililitros de leche templada; 300 gramos de agua; 10 gramos de sal; 10 gramos de mantequilla y algo más para untar el molde.
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Forma de elaboración:
- Mezcla la harina de fuerza con la levadura en un bol.
- Incorpora la leche y el agua templadas, la mantequilla fundida y la sal.
- Amasa bastante hasta que obtengas una masa lisa y elástica.
- Tapa con papel film y deja que la masa crezca alrededor de 1 hora.
- Vuelve a amasar para quitar las burbujas de aire y dale forma de rollo.
- Introduce la masa en un molde alargado engrasado con mantequilla y deja fermentar 1 hora más.
- Lleva el molde con la masa al horno precalentado a 180ºC.
- Hornea durante 30-35 minutos.
- Saca con cuidado el pan de molde del horno.
- Deja enfriar sobre una rejilla para desmoldarlo.
Hay varias formas de hacer pan de molde casero, con uno o dos levados, con robot de cocina, blanco o integral, etc.
Cómo hacer pan de molde casero con la Thermomix
Necesitas como ingredientes: 430 gramos de harina de fuerza; 250 gramos de leche; 50 gramos de agua; 15 gramos de levadura fresca; 30 gramos de azúcar; 40 gramos de mantequilla; 10 gramos de sal.
Elaboración paso a paso:
- Introduce en el vaso de la thermomix la leche, el agua y la mantequilla y programa 3 min. 37º, vel.1.
- Agrega la levadura fresca y programa 4 seg. vel. 4.
- Añade la harina de fuerza, el azúcar y la sal y dale 5 min. vel. espiga.
- Vuelca la masa a un bol, tapa con film y deja que alcance el doble de su volumen.
- Amasa nuevamente para eliminar el aire y acopla bien la masa en un molde alargado engrasado con mantequilla.
- Deja que crezca alrededor de 1 hora más o hasta que veas que sobresale de los bordes del molde.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Introduce el pan por espacio de unos 35 minutos o hasta que veas que toma color.
- Saca con cuidado el pan de molde del horno.
- Deja enfriar sobre una rejilla para desmoldarlo.
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