Ingredientes
Para el bizcocho de calabaza
- 300 g pulpa de calabaza en trozos
- 4 ud huevos
- 160 g aceite de girasol (y algo más para untar)
- 350 g azúcar blanca
- 250 g harina de trigo integral
- 1 cc levadura en polvo
- 1/2 cc nuez moscada molida
- 2 cc canela molida
- 1/2 cc sal
Para la crema de mantequilla y el montaje
- 120 g azúcar blanca
- 150 g mantequilla a temperatura ambiente (en trozos)
- 300 g queso cremoso
- 20 g zumo de remolacha o en su lugar 1 punta de cuchillo de colorante rojo
- 50 g chocolate blanco (y algo más para formar los dientes)
- 6 ud caramelos de palo
- 6 ud pepitas de chocolate negro
- 25 g chocolate fondant para postres (50% cacao)
Preparación
Para el bizcocho de calabaza
- Precalienta el horno a 180°C.
- Forra con papel de hornear la base de un molde desmontable (Ø 20 cm) y úntalo con aceite.
- Pon en el vaso de la Thermomix la calabaza, los huevos, el aceite, el azúcar, la harina, la levadura, la nuez moscada, la canela y la sal.
- Bate 15 segundos a velocidad 6.
- Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y bate 10 segundos a velocidad 6.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 30 minutos a 180°C.
- Tapa el molde con papel de aluminio y continúa la cocción durante 30-40 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar el bizcocho durante aprox. 1 hora.
Para la crema de mantequilla y el montaje
- Pon en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulveriza 10 segundos a velocidad 10.
- Añade la mantequilla y bate 1 minuto a velocidad 4.
- Incorpora el queso cremoso y el zumo de remolacha y mezcla 20 segundos a velocidad 5.
- Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 5.
- Vierte el resto de la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla lisa (Ø 5 cm).
Montaje
- Desde el centro del bizcocho, decora toda la superficie con tiras de la crema de mantequilla unas pegadas a otras.
- Reserva en el frigorífico durante 30 minutos.
- Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa de la thermomix.
- Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 8 segundos a velocidad 6.
- Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso, funde 2 minutos a 50º y velocidad 2 y vierte el resultado en un bol.
- Baña uno de los lados de un caramelo de palo en el chocolate y pega una pepita de chocolate negro a modo de ojo.
- Repite el proceso con los caramelos de palo restantes y clávalos en la tarta.
- Reserva de nuevo en el frigorífico.
- Funde el chocolate fondant en el microondas con cuidado de no quemarlo.
- Dibuja en la superficie de la tarta una boca y coloca los trozos de chocolate blanco a modo de dientes.
- Corta en porciones y sirve.
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