Ingredientes
Para los edamames
- 200 g edamame
- 10 g curry en polvo
- 10 g comino molido
- 10 g orégano seco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
Para los frutos secos
- 40 g anacardos pelados
- 30 g nueces peladas
- 30 g nueces de macadamia peladas
- 10 g ajo seco molido
- 10 g pimentón dulce
- 10 g chile en polvo mezcla de varios tipos
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen
Para el 'sushi' vegetal
- 1 ud pepino
- 1 ud zanahoria
- 1 ud pimiento verde
- 1/2 ud pimiento rojo
- 1/2 ud aguacate
- 4 cs queso crema
Preparación
Los edamame
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Quitamos las hebras de los edamames, los sacamos de las vainas y los ponemos en una bandeja apta para hornear.
- En un bol mezclamos el curry, el comino, el orégano seco, sal y pimienta.
- Echamos esta mezcla sobre los edamames, añadimos aceite de oliva y mezclamos.
- Horneamos 20 minutos a 180ºC.
Los frutos secos
- En una bandeja de horno echamos todos los frutos secos.
- En un bol mezclamos el ajo en polvo, el pimentón dulce, la mezcla de chiles en polvo y nuez moscada.
- Echamos sobre los frutos secos, añadimos aceite de oliva y mezclamos para que se impregnen bien.
- Horneamos 10 minutos a una temperatura de 170ºC.
'Sushi' vegetal
- Cortamos los pimientos en bastones, hacemos lo mismo tanto con la zanahoria pelada como con el aguacate al que habremos quitado la piel y el hueso.
- Quitamos los extremos del pepino y vaciamos con un utensilio descorazonador .
- Rellenamos el hueco con queso crema y los palitos de verdura y aguacate.
- Cortamos el pepino relleno en medallones, que imitan al 'sushi'.
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